企业丨比优特百店塑标杆

当前零售业正面临消费品供给过剩和消费预期减弱的双重挑战。

在这种背景下，比优特的逆势增长更为引人注目。2023年，比优特超市以年销售54亿元的规模，荣登“中国超市TOP100”第27位。在这张榜单上，比优特从2020年的第47名，用三年时间跃升20名，销售规模增长了66.4%，新开门店数量增长了65.1%。

2024年，比优特新开超市门店数量达到约23家，年销售预估突破70亿。而到2025年，比优特预计年销售将突破百亿大关。

比优特的逆势增长不仅体现在销售数据和门店数量上，更在于其接手其他门店后的经营成果上。

近年来，比优特承接家乐福、沃尔玛、永辉、大润发、华润万家等超市原址。该集团董事长孟繁中表示，接手许多大型超市后，仅用一半的面积，就创造了先前两倍的销售额。

比优特能够在零售寒潮中逆势增长，根本原因在于其一系列的经营革新措施。特别是在生鲜领域的精细化运营，成为构建企业核心竞争力关键。

重塑价格形象，建立生鲜直采体系。2019年，比优特遭遇了发展中的一次重大危机。当时，比优特在哈尔滨的门店出现了长达半年的亏损。

通过内部调研得知：95%的员工不会在自家超市购物，原因是价格没有吸引力。大家纷纷表示，比优特许多产品的进价，甚至比线下夫妻店的卖价还高。

面对这一严峻形势，比优特在全面降价的同时，重点打造生鲜直采体系。公司建立专业买手团队，常年深入全国各大农产品基地，从源头直采优质生鲜产品。

在榴莲旺季，买手团队常驻泰国东部产区，精选树熟金枕榴莲；在海鲜领域，与大连、舟山等主要渔港建立直供合作，确保每天有新鲜海产直达门店。

优化物流配送，创新生鲜运营。比优特改革内部配送机制为“日日配”物流配送模式，特别针对生鲜商品，根据门店当日销售量，以销定配，拆零配送，确保生鲜商品当日达、当日销。

这种做法直接带来了门店库存的大幅降低。采用“日日配”模式后，比优特门店降低库存达60%以上，生鲜商品周转天数大幅缩短。

比优特创新性地将生鲜区细分为鲜活区、冰鲜区、冷冻区和熟食加工区四大板块，配备专业增氧设备、严格控温系统，满足消费者不同层次的生鲜需求。

打造有效单品，严格生鲜品控。比优特在内部提出打造“有效单品”的概念，重点挖掘生鲜、熟食等商品的占比和产品深度。

公司对各类生鲜商品制定详细的验收标准：蔬菜类要求无黄叶、无泥土、无虫害；水果类按糖度、大小、色泽分级销售；肉类必须持有检疫合格证明，且屠宰时间不超过24小时。

在某些门店内，比优特砍掉部分百货、洗涤品类的SKU，将生鲜占比扩大至50%，生鲜区贡献了全店60%以上的销售额。通过优选搭配，让陈列的商品更符合消费者购买偏好。

在调整商品价格的过程中，孟繁中发现，尽管比优特的销售量已经很大，规模优势明显，但由于中间经销商的加价，连锁超市的毛利率依然很低。

这促使比优特在2023年对供应链模式进行重大改革，推动真市美供应链管理公司的建立，打造集配仓，直接与品牌厂家合作。

2023年3月，孟繁中联合保亭会的部分成员企业，成立真市美供应链管理公司。

真市美利用规模优势，拿下众多品牌厂家的代理权，成为“大经销商”，并在沈阳、济南分别建立了“集配仓”，高效率地为加入真市美的连锁超市企业配货。

真市美的商业模式颇具创新性：对于所有入仓品牌的商品，在出厂价基础上，只加5%供应给连锁超市，且商品采购和价格体系公开透明。

相比之下，传统经销商供货加价平均10-20%。

真市美的定位是“懂零售的经销商”和“专为连锁超市服务的经销商”。据了解，目前真市美沈阳仓已与400多个品牌开展直供合作，济南仓的合作品牌也达300多个；主要经营食品、洗涤日化品类商品。

除比优特外，有7家连锁超市企业是真市美沈阳仓的下游客户；济南仓数量则有三十多家连锁超市，这些企业的年销售总规模达220亿左右。

05

深耕区域市场

比优特能够在效率上取得如此突破，与其坚持的区域深耕战略密不可分。

比优特长期深耕东北市场，在单个城市能加密到20-30家门店。2024年，仅靠黑龙江、辽宁两省就创造出了74亿的销售额。

如此集中的区域规模优势，是优化供应商、建立供应链平台的前提。

孟繁中将这种模式称为“真连锁”，即“聚焦区域、统仓统配”。与之相对的“假连锁”则表现为，在全国范围采用蜻蜓点水式的扩张，每个城市都只有一两家门店，无法支撑自有的仓配体系。

看似是连锁，实则每家门店都在单打独斗，各自持有一套复杂的经销体系，单店成本并未降低，规模优势无从谈起。

针对于此，比优特的发展战略证明，区域深耕可能比全国撒网更适应目前的零售环境。从供给角度来看，区域龙头更有可能实现统仓统配，通过提高配送频次来降低库存和缺货率，发挥物流配送上的规模优势。这个场景在今天的零售环境中显得尤为珍贵。

06

回归零售本质

比优特的成功经验为整个零售行业提供了重要借鉴。在当前零售业整体承压的背景下，比优特的逆势增长表明，传统零售企业依然有明天。

孟繁中认为：“不是市场不好，是实体超市自己没有做好”。在比优特的改革中，核心是遵循基本商业逻辑，将连锁超市“商品全、价格优”发挥到极致。

比优特超市在落地“顾客至上”的行动中，坚定地认为商品便宜永远是老百姓的追求。因此，比优特超市通过内部创新变革，最终目的就是极致降低成本。

比优特的百店之路证明，零售业的未来或许不再属于盲目扩张的巨头，而属于那些能够深耕区域、优化供应链、提升效率的企业。

与此同时，比优特的发展进一步验证，无论外部环境如何变化，只有不断满足消费者需求的企业，才能在市场中立于不败之地。

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